Бизнес Территория
Журнал о стратегии развития территории и бизнеса

Владимир Сергеев: «Работать на доставку – это значит практически не работать»

0

Ресторатор Владимир Сергеев, директор ресторанов «Старый чемодан», «Ленинград», «Пино Гриджио», «Шницель» рассказывают о том, как общепит выживает в новый кризис:

Владимир Сергеев

– Работать на доставку – это значит практически не работать. Но другого выбора у нас пока нет. Конечно, приходится тяжело. Например, у нас оборот упал в шесть раз. Во многих ресторанах где-то больше, где-то меньше, а где-то и вовсе стремится к нулю. Заказов сейчас немного. Люди просто не знают, что будет дальше.

Паб «Старый чемодан»

Дотации, которые обещают, еще не все получили. По всем моим ресторанам мы подали заявки, но пока ответов никаких нет. Нам никто не отказал, заявления на рассмотрении. Но подтверждения, что кредит дадут, мы не получили. В общем, находимся в подвешенном состоянии.

Конечно, я понимаю, что это вопрос небыстрый. Здесь крутятся немаленькие деньги, а значит, всегда есть вероятность, что какой-то мошенник захочет на этом сыграть. Поэтому, прежде чем получить хоть какую-то помощь, придется пройти серьезную проверку на благонадежность.

Ресторан «Пино Гриджио»

Каким-то образом выживаем. Пришлось немного сократить плату сотрудникам, но люди все понимают и идут навстречу. Другой работы им не предлагают. Нужно понимать, что повар и официант – это профессионалы, которым тяжело пойти на однообразную монотонную работу.

Общепит, туризм – это самые пострадавшие отрасли. Непонятно основание для таких строжайших мер – полностью закрыть. Я считаю, что эта сфера услуг может быть более безопасна, чем другие, например бани.

Они могут работать, а ресторан нет. На мой взгляд, это странно. Так, в Ленинградской области заболевших больше, чем у нас. Но при этом ресторанам разрешили принимать клиентов на летних верандах, конечно, при условии соблюдения всех мер безопасности.

Мнение других руководителей кафе и ресторанов Твери читайте в статье еженедельника «Караван.Ярмарка».

Автор: Дашун Самарина

Вам также могут понравиться

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.